Zutaten
Methode
- Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Zucchini waschen, putzen, raspeln, in ein Sieb geben. Etwas Salz darüber streuen und 15–20 Minuten ziehen lassen. Danach fest ausdrücken. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser gründlich ausgedrückt wird, da es sonst massiv zu Spritzern kommt, wenn die Puffer im heißen Fett sind.
- Eier mit Mehl verquirlen mit den geraffelten Zucchini mischen. Mit Pfeffer würzen und so viele Semmelbrösel zugeben, bis die Masse locker, aber nicht mehr flüssig ist.
- In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und kleine Teig-Portionen hineinsetzen.
- Diese etwas flach drücken und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Puffer etwas auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen und sofort servieren.
Notizen
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