Hier ist ein einfaches Rezept für ein delikates Garnelenrisotto. Getopped mit Kapern und Zitronenschale sofort dieses Gericht sofort für Urlaubsstimmung.
Risotto ist eine zeitlose Köstlichkeit, die sich perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe eignet. Die Kombination von zarten Garnelen und cremigem Reis macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.
Die wichtigsten Zutaten für Garnelenrisotto
Risotto-Reis
Risotto-Reis ist eine spezielle Sorte Reis, die aufgrund ihres hohen Stärkegehalts eine cremige Konsistenz ergibt. Beliebte Sorten sind Arborio, Carnaroli oder Vialone Nano.
Garnelen
Garnelen sind die Hauptzutat dieses Gerichts. Sie sollten geschält und entdarmt sein. Garnelen verleihen dem Risotto einen delikaten Meeresgeschmack und eine zarte Textur. Man kann frische, aber auch tiefgekühlte Garnelen verwenden.
Knoblauch
Gehackter Knoblauch wird zusammen mit den Garnelen gedünstet, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen und dem Risotto eine würzige Note zu verleihen.
Trockener Weißwein
Ein trockener Weißwein wird verwendet, um dem Garnelenrisotto eine subtile Säure und Komplexität zu verleihen. Der Wein wird während des Kochens nach und nach hinzugefügt und trägt zur Entwicklung der Aromen bei.
Parmesan
Geriebener Parmesan wird zum Schluss in das Garnelenrisotto eingerührt, um es cremig und würzig zu machen. Der Parmesan verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack und rundet die Aromen perfekt ab.
Garnelenrisotto Schritt für Schritt
1. Zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
2. In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
3. Den Risotto-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend wird.
4. Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein größtenteils eingekocht ist.
5. Nach und nach einen Schöpflöffel warme Gemüsesuppe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde. Fortfahren, Suppe hinzuzufügen und zu rühren, bis der Reis al dente ist. Dies dauert normalerweise etwa 18-20 Minuten.
6. Während der Reis kocht, die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen sowie die Knoblauchscheiben etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseite stellen.
7. Sobald der Reis al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gebratenen Garnelen auf dem Risotto verteilen und mit frisch Kapern und Zitronenscheiben garnieren.
9. Für ein besonders volles Aroma ein paar Tropfen Colatura die Alici auf die fertige Portion träufeln.
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Garnelenrisotto
Zutaten
- 300 g Risotto-Reis
- 400 g frische Garnelen
- 1 Stk Zwiebel fein gehackt
- 3 Stk Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsesuppe Würfel
- 100 ml Weißwein trocken
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer ach Geschmack
- Kapern und geriebene Zitronenschale zum Garnieren
Anleitungen
- Zuerst die Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen und bei niedriger Hitze warm halten.
- In einem separaten Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie weich sind.
- Den Risotto-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht durchscheinend wird.
- Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein größtenteils eingekocht ist.
- Nach und nach einen Schöpflöffel warme Gemüsesuppe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde. Fortfahren, Suppe hinzuzufügen und zu rühren, bis der Reis al dente ist. Dies dauert normalerweise etwa 18-20 Minuten.
- Während der Reis kocht, die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen sowie die Knoblauchscheiben etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseite stellen.
- Sobald der Reis al dente ist, den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen und das Risotto schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Garnelen auf dem Risotto verteilen und mit frisch Kapern und Zitronenscheiben garnieren.
- Für ein besonders volles Aroma ein paar Tropfen Colatura die Alici auf die fertige Portion träufeln.