Ich bin selbst bin nicht Veganerin, aber die beste Tierarzthelferin auf dem Planeten wollte ich mit einem veganen Marillenkuchen überraschen. Es war für mich ein „first“, aber ich finde der Kuchen ist nicht schlecht gelungen. Die Masse geht gefällig auf, verträgt aber nicht soviel Früchte…
Ratatouille ist einfach zuzubereiten und ein richtiger Allrounder. Es kann kalt oder warm serviert werden, als Hauptgericht für Vegetarier/Veganer, oder als Beilage zu einem Braten, wo es keine Sauce gibt (wie etwa Schweinlungenbraten oder Putenbrust). Auch zu Gegrilltem passt Ratatouille ausgezeichnet. Damit der Eintopf nicht…
Die Oberkeule von der Pute kann beim Braten zu einem echten „Problemkind“ werden. Wenn die Temperatur zu hoch ist, bleibt das Fleisch sehr kernig, wenn man bei niedriger Temperatur brät, wird sie zart, aber die Haut bekommt nicht genug Temperatur um Blasen zu werfen. Ich…
Wiesenspargel gilt als Wildform des bei uns geläufigen Spargels. Der Geschmack der dünnen Stiele ist deutlich milder, als beim „dicken“ Kollegen. Man kann den Wiesenspargel sehr gut roh in einem Salat essen. Da die Garzeit sehr gering ist, eignet sich der Wiesenspargel auch gut zur…
Udon Nudeln nicht nur weiss, weich und dick, sondern auch vielseitigst einsetzbar. Man kann Udon Nudeln dünsten, oder braten, als Beilage, oder Hauptgericht geniessen. Hier zeige ich eine klassische Zubereitung im Japan Stil. Karamellisierte Frühlingszwiebel geben gemeinsam mit den Pilzen ein nussig würizges Aroma, in…
Dieses raffinierte Curry lässt sich in knapp 30 Minuten zubereiten und schmeckt wunderbar samtig. Die Paradeiser werden ungeschält verwertet, dadurch bekommt die Sauce nach dem Passieren eine besonders cremige Konsistenz. Zutaten Zubereitung Zwiebel und Paradeiser fein hacken und in Erdnussöl anbraten. Passierte Paradeiser, Currypulver und…
Diese Hühnersuppe ist sehr typisch für die Thai Küche. Das entsprechende Curry enthält auf jeden Fall Galgant, Bockshornklee, Karadamomsamen, Gelbwurz, Chili, Zitronengraspulver und getrockneten Ingwer. Ich werwende für mein Tom Kha Gai eine fertige Currymischung für Dal – sie färbt schön gelb, ist angenehm scharf.…
Wer einen kleinen oder auch großen Kräutergarten hat, kennt das Problem. Kräuter, die man zum Trocknen aufhängt, werden gerne staubig und lassen Blätter fallen. Abgesehen davon sind sie ein unwiderstehliches Spielzeug für neugieriege Katzen (ok, das ist eher MEINE Sorge). Jedenfalls kann man Kräuter auch…
Kaum ein anderes Thema erhitzt die Gemüter auf social media Plattformen, wo es ums Kochen und Rezepte geht, so sehr wie die Pasta Carbonara. Jeder, der sich ein wenig damit beschäftigt hat, weiss, dass sie traditionell nur aus den folgenden Zutaten besteht: Panchetta oder Guancinale…
Bei diesem Gericht habe ich mich von einem Rezept für gefüllte Tauben, wie sie in Ägypten gerne gegessen werden, inspirieren lassen. Anstelle von Innereien vom Huhn bereite ich den Pilaw-Reis mit Cashews und Rosinen zu. Zutaten Zubereitung Hendlteile salzen und in Olivenöl von allen Seiten…