Diese Kürbispuffer sind eine kohlehydratarme Alternative zu der klassischen Variante aus Erdäpfeln. Besonders das aromatische Fruchtfleisch des Hokkaido Kürbis oder der Sorte Langer von Neapel sind für dieses Gericht geeignet. Eine perfekte Beilage oder mit einem Dip auch eine nette fleischlose Hauptmahlzeit. Hier findest du …
Boeuf Stroganoff ist ein Klassiker der russischen Küchengeschichte. Dafür werden Scheiben vom Rinderfilet ganz kurz angebraten und in einer säuerlichen-würzigen Soße mit Pilzen und Zwiebel serviert. Die Grundlage für die Soße ist der Bratenrückstand, optional etwas Sherry oder Weißwein und Dijonsenf. Ein paar Essiggurken und …
Pasta alla Norma ist ein köstliches sizilianisches Pasta Gericht mit Melanzani – benannt nach der gleichnamigen Oper „Norma“ von Guiseppe Bellini. Den besonderen Reiz dieses Sugos macht die Kombination aus fruchtiger Tomatensauce und nussigen gerösteten Melanzani aus. Abgerundet wird die Pasta alla Norma im klassischen …
In Wien lieben wir Gulasch in jeder Form. Eine Variante, die ich besonders gerne koche, wenn es schnell gehen muss, ist das Hendlgulasch aus Brustfilet. Durch das Abbinden mit etwas Mehl und Sauerrahm entsteht eine sehr sämige Sauce. Das Hendlgulasch ist echtes Wiener Soulfood und …
Zucchinipuffer sind köstlich und vielseitig. Man kann sie zum Grillen, als Beilage oder als vegetarisches Patty für einen Burger verwenden. Aber nicht nur Vegetarier und Veganer lieben dieses Sommeressen für Genießer. Auch als Snack für Zwischendurch sind die Zucchinipuffer eine gute und gesunde Idee. Die …
Melanzani aus dem Ofen sind einfach und schnell nachzukochen und das Rezept liefert ein spektakuläres Ergebnis. Ein Muss für das Gelingen dieses Gerichtes ist ein qualitativ hochwertiges Olivenöl. Die Melanzani durchläuft wohl beim Zubereiten und Garen die erstaunlichste Verwandlung von allen Gemüsen. Sie transformiert sich …
Wer Lust auf eine herzhafte Grillerei hat, wird diese Schweinebauch Grillspiesse lieben. Nach dem Vorbild der Burnt Ends aus dem klassischen US BBQ entsteht eine saftige und preiswerte Schaschlik Variante. Der Aufwand für die Vorbereitung der Schweinebauch Grillspiesse hält sich in Grenzen und das Ergebnis ist …
Bei sommerlichen Temperaturen wollen wir etwas Leichtes und Bekömmliches essen. Am besten noch wenn frische Zutaten aus dem eigenen Gemüsegarten zum Einsatz kommen. Dieses vegane Süßkartoffel Curry mit Pilzen und Kokosmilch schmeckt frisch und herzhaft. Auch an heißen Sommertagen. Süßkartoffeln kann man im Allgemeinen wie normale …
Krautfleckerl sind ein traditionelles Gericht aus der österreichischen und speziell der Wiener Küche. Die Basis bildet karamelisierter Zwiebel und gedünstetes Weißkraut. Dazu kommen dann die sogenannten Fleckerl, eine Eierteig-Pasta, die in Österreich speziell für dieses Gericht und eine Variante mit Schinken und Ei (Schinkenfleckerl) oder …
Selbst gebackene Olivenstangen sind perfekt fürs Wochenende oder als Snack zwischendurch. Der Teig ist im Prinzip wie ein Pizzateig, es kommt aber etwas Roggenmehl dazu, das gibt eine rustikale Note. Statt den grünen Oliven wie in meinem Rezept, kann man auch getrocknete Tomaten, Feta, geröstete …