Gratinierte Auberginen

Selbstgemachte gratinierte Auberginen mit einer köstlichen Tomatensauce und cremigem Mozzarella sind eine unwiderstehliche Kombination mediterraner Aromen und Texturen.

Dieses Rezept vereint die samtige Zartheit der Auberginen mit der Frische von Tomatensauce und der köstlichen Cremigkeit von geschmolzenem Mozzarella zu einem Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht beeindruckt.

Die harmonische Verbindung dieser Zutaten verwandelt einfache Auberginen in ein delikates und dennoch unkompliziertes Gericht

Die wichtigsten Zutaten für gratinierte Auberginen

Auberginen
Man benötigt etwa 2 große Auberginen. Achtet darauf, reife Auberginen zu wählen, die fest und glänzend sind, ohne Flecken oder Dellen

Tomatensauce
Verwendet entweder eine selbstgemachte Tomatensauce oder eine qualitativ hochwertige gekaufte Variante. Man kann auch passierte Tomaten oder gestückelte Tomaten verwenden.

Mozzarella
Das Gericht gelingt gut mit frischem Mozzarella in Kugelform oder Büffelmozzarella. Alternativ kann man auch geriebenen Mozzarella verwenden.

Parmesan
Frisch geriebener Parmesan verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur beim Überbacken.

Knoblauch
Frischer Knoblauch sorgt für einen aromatischen Geschmack in der Tomatensauce.

Frische Kräuter
Basilikum ist eine klassische Wahl, um das Gericht zu garnieren und den Geschmack zu intensivieren. Alternativ kann man auch Oregano oder Thymian verwenden.

Serviervorschläge für gratinierte Auberginen

Als Hauptgericht

Begleite die Auberginenscheiben mit einer Seite aus gekochtem Vollkornreis oder Quinoa für eine ausgewogene Mahlzeit. Dazu passt ein frischer gemischter Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig.

Als Teil eines Buffets

Ordne die Auberginenscheiben auf einer großen Platte an und garniere sie mit frischen Kräutern. Stelle kleine Schälchen mit zusätzlicher Tomatensauce und geriebenem Parmesan neben die Platte, damit die Gäste nach Belieben nachfüllen können.

Gratinierte Auberginen Schritt für Schritt

1. Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

2. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Dann die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch abtupfen.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet. Dann die Tomatensauce hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen, bis sie weich sind.

5. Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und jeweils mit einem Esslöffel Tomatensauce bedecken. Dann eine Scheibe Mozzarella darauf legen.

6. Die Auberginenscheiben zurück in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.

7. Die gratinierten Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.

Das könnte dich noch interessieren


Du liebst vegetarische und vegane Rezepte? Schau hier vorbei!

Weitere Rezeptideen