Kokosstangerln sind kleine Glücklichmacher. Sie duften nach Kokos, Schokolade und einem Hauch Weihnachten. Schon beim Backen fühlt sich die Küche warm und gemütlich an. Genau deshalb gehören sie für viele fix zur Adventszeit dazu.
Außerdem sind sie überraschend einfach. Der Teig wird gebacken, geschnitten und dann dekoriert. Danach heißt es nur noch: genießen, verschenken oder heimlich selbst vernaschen. Keine Sorge, das versteht jeder.
Warum du Kokosstangerln lieben wirst
Diese kleinen Stangerln haben echtes Suchtpotenzial. Sie sind weich, saftig und trotzdem knackig. Genau diese Mischung macht sie so unwiderstehlich.
- Himmlische Aromen – Kokos, Schokolade und Spekulatiusgewürz sorgen für echtes Weihnachtsfeeling.
- Tolle Textur – Der lockere Teig trifft auf zarte Glasur und feine Kokosraspeln.
- Perfekt zum Teilen – Die Stangerln lassen sich ideal schneiden, stapeln und verschenken.
Am Ende bleibt meist nur eine Frage. Warum habe ich nicht gleich die doppelte Menge gemacht?
Serviervorschläge
Klassisch zur Kaffeezeit – Serviere die Kokosstangerln auf einer hübschen Platte zum Nachmittagskaffee. Durch ihre handliche Form lassen sie sich leicht essen. Außerdem passen sie wunderbar zu Cappuccino oder Verlängerter.
Als Teil eines Kekstellers – Kombiniere sie mit Vanillekipferln und Linzer Augen. So entsteht Abwechslung auf dem Teller. Gleichzeitig bringen die Kokosstangerln eine exotische Note ins Spiel.
Zum Verschenken – Verpacke sie in Zellophan mit Schleife. Sie bleiben saftig und sehen toll aus. Damit hast du ein liebevolles, selbstgemachtes Geschenk.
Das passt dazu
Vanillekipferl – Die buttrige Vanillenote ergänzt den Kokosgeschmack perfekt. Zusammen entsteht ein harmonisches Spiel aus weich und mürbe. Ideal für alle, die klassische Weihnachtskekse lieben.
Orangenpunsch – Die fruchtige Säure der Orange bildet einen spannenden Kontrast zur süßen Schokolade. Besonders an kalten Tagen sorgt diese Kombination für gute Laune.
Espresso – Ein kräftiger Espresso balanciert die Süße aus. Außerdem hebt er die Schokonoten der Glasur besonders schön hervor.
Variationen
Mit Zartbitterschokolade – Ersetze die normale Glasur durch dunkle Schokolade. Dadurch werden die Stangerln weniger süß und etwas erwachsener im Geschmack. Ideal für echte Schokofans.
Mit Nusskick – Gib fein gemahlene Mandeln in den Teig. Sie machen ihn noch saftiger. Gleichzeitig bekommt das Gebäck mehr Tiefe und ein leichtes Röstaroma.
Vegane Kokosstangerln – Verwende pflanzliche Margarine und pflanzliche Milch. Die Glasur gelingt mit veganer Schokolade genauso gut. Geschmacklich fehlt absolut nichts.
Die wichtigsten Zutaten für Kokosstangerln
Kokosett
Es bringt den typischen Geschmack und sorgt für das schöne Finish. Fein gerieben haftet es besonders gut an der Glasur.
Butter
Butter macht den Teig weich und aromatisch. Sie sorgt für Saftigkeit und rundet den Geschmack ab.
Eier
Eier geben Stabilität und Luftigkeit. Gut aufgeschlagen sorgen sie für eine lockere Struktur.
Mehl
Mehl bildet die Basis des Teigs. Es hält alles zusammen, ohne schwer zu wirken.
Schokolade und Kakao
Sie sorgen für Tiefe, Süße und den typischen Schokomantel. Gute Qualität zahlt sich hier aus.
Schneide die Stangerln, solange der Teig noch leicht warm ist. So brechen sie nicht.
Kokosstangerln Schritt für Schritt
1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Feinkristallzucker zu festem Schnee. Rühre Butter, Staubzucker und Vanillezucker cremig.
2. Hebe den Schnee vorsichtig unter. Mische Milch, Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Streiche den Teig fingerdick auf ein Blech und backe ihn goldgelb. Lasse ihn kurz abkühlen und schneide ihn in Stangerln.
4. Koche alle Glasurzutaten unter Rühren auf. Tauche die Stangerln hinein und wälze sie sofort in Kokosett.
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Weitere Rezeptideen
Kokosstangerln
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Feinkristallzucker
- 130 g Butter
- 130 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 ml kalte Milch
- etwas Spekulatiusgewürz
Glasur
- 250 g Pflanzenfett
- 300 g Staubzucker
- 1 EL Kakao
- 5 EL brauner Rum
- 5 EL kalte Milch
- Kokosett zum Wälzen
Anleitung
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit dem Feinkristallzucker zu festem Schnee. Rühre Butter, Staubzucker und Vanillezucker cremig.
- Hebe den Schnee vorsichtig unter. Mische Milch, Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Streiche den Teig fingerdick auf ein Blech und backe ihn goldgelb. Lasse ihn kurz abkühlen und schneide ihn in Stangerln.
- Koche alle Glasurzutaten unter Rühren auf. Tauche die Stangerln hinein und wälze sie sofort in Kokosett.