Auberginen Teriyaki ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das die Aromen der japanischen Küche mit der Vielseitigkeit von Auberginen kombiniert.

Diese vegane Version des Klassikers ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Textur. Die zarten Auberginenscheiben werden in einer reichhaltigen Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, bis sie zart sind und sich mit dem süß-salzigen Aroma der Sauce vollgesogen haben.

Dieses Gericht ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einer schmackhaften und gesunden Mahlzeit sind, die schnell zubereitet werden kann und den Gaumen verwöhnt.

Die wichtigsten Zutaten Auberginen Teriyaki

Auberginen (Melanzane)
Frische Auberginen werden in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten. Sie bilden die Hauptzutat des Gerichts und absorbieren den Geschmack der Teriyaki-Sauce gut.

Teriyaki-Sauce
Für eine vegane Version der Teriyaki-Sauce benötigst du normalerweise Sojasauce, Reisessig, Zucker (oder Agavendicksaft für eine vegane Option), Knoblauch und Ingwer. Diese Zutaten werden zu einer köstlichen würzigen Sauce gekocht, die die Auberginen durchdringt und ihnen den charakteristischen Teriyaki-Geschmack verleiht.

Sesamsamen
Geröstete Sesamsamen können als Garnitur über das fertige Gericht gestreut werden, um einen zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur zu verleihen.

Frühlingszwiebeln
Fein gehackte Frühlingszwiebeln können als Garnitur verwendet werden, um dem Gericht Frische und einen Hauch von Schärfe zu verleihen.

Die besten Beilagen zu Auberginen Teriyaki

Gebratener oder gedämpfter Reis
Reis ist eine klassische Beilage zu Teriyaki-Gerichten und ergänzt den Geschmack der würzigen Auberginen.

Edamame
Diese japanischen Sojabohnen sind eine proteinreiche Beilage, die gut zu einem asiatischen Gericht passt.

Glasnudeln
Diese dünnen, transparenten Nudeln sind leicht und neutral im Geschmack, sodass sie die Aromen des Teriyaki-Gerichts nicht überdecken.

Sesamspinat
Gebratener Spinat mit Sesam und einer leichten Sojasauce ist eine köstliche und gesunde Beilage.

Kimchi
Dieses koreanische fermentierte Gemüse bringt eine würzige und saure Note mit sich, die gut zu den süßen und salzigen Aromen des Teriyaki passt.

Auberginen Teriyaki Schritt für Schritt

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und für etwa 15 Minuten beiseite stellen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen.

2. Währenddessen die Sojasauce, Ahornsirup oder Agavendicksaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Reisessig und Sesamöl in einer Schüssel vermengen, um die Teriyaki-Sauce herzustellen.

3. Die Maisstärke und das Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen, um eine Stärkepaste herzustellen.

4. Die Auberginenscheiben mit einem Küchentuch trocken tupfen, um überschüssiges Salz und Feuchtigkeit zu entfernen.

5. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise hinzufügen. Brate sie von beiden Seiten goldbraun an, bis sie weich sind. Lege sie dann beiseite und wiederhole den Vorgang, bis alle Auberginenscheiben gebraten sind.

6. Sobald alle Auberginenscheiben gebraten sind, gib sie wieder in die Pfanne und gib die Teriyaki-Sauce hinzu. Lasse alles für etwa 2-3 Minuten köcheln, damit die Auberginen die Sauce aufnehmen können.

7. Die Maisstärkepaste in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Sauce etwas eindickt.