Skyr Brötchen sind eine köstliche und gesunde Variante traditioneller Brötchen, die durch Zugabe von Skyr, einem isländischen Frischkäse mit hohem Eiweißgehalt, eine cremige Textur und einen leicht säuerlichen Geschmack erhalten.
Diese Brötchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Proteinen und Calcium, was sie zu einer idealen Wahl für ein nahrhaftes Frühstück oder einen Snack macht.
Die Kombination aus Skyr, Mehl und Hefe verleiht den Brötchen eine luftige Konsistenz und einen milden Geschmack, der sich perfekt mit süßen oder herzhaften Belägen kombinieren lässt.
Warum ist Skyr gesund?
Hoher Proteingehalt
Skyr ist reich an Eiweiß, was dazu beiträgt, die Muskelmasse zu erhalten und das Sättigungsgefühl zu unterstützen. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die ihre Proteinaufnahme erhöhen möchten, wie Sportler oder Personen, die sich für eine Gewichtsabnahme bemühen.
Nährstoffreich
Skyr enthält verschiedene Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin B12 und andere Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind.
Wenig Fett
Skyr wird traditionell aus entrahmter Milch hergestellt und enthält daher normalerweise wenig Fett, was es zu einer fettarmen Proteinquelle macht.
Probiotische Eigenschaften
Skyr wird durch die Fermentation mit speziellen Bakterienkulturen hergestellt, ähnlich wie bei Joghurt. Diese Bakterien können eine gesunde Darmflora fördern, was sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken kann.
Wenig Zucker
Traditioneller Skyr enthält normalerweise wenig oder keinen zugesetzten Zucker. Wenn Sie jedoch Skyr im Laden kaufen, ist es wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen, da einige kommerzielle Varianten möglicherweise Zucker oder andere Zusatzstoffe enthalten.
Die wichtigsten Zutaten für Skyr Brötchen
Skyr
Skyr ist ein proteinreiches, fettarmes Milchprodukt, das aus Island stammt. Es ähnelt Joghurt, hat aber eine dickere Konsistenz und einen höheren Proteingehalt.
Mehl
Typischerweise wird Weizenmehl verwendet, um den Teig für die Brötchen herzustellen. Man kann auch andere Mehlsorten wie Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, um den Nährwertgehalt zu erhöhen.
Trockengerm
Trockengerm wird verwendet, um den Teig aufgehen zu lassen und ihm seine luftige Textur zu verleihen.
Ei
Ein Ei wird oft verwendet, um den Teig zu binden und ihm eine reichere Textur zu verleihen.
Optional
Zusätzliche Zutaten wie Haferflocken, Samen (z.B. Leinsamen, Chiasamen) oder getrocknete Früchte können dem Teig für zusätzlichen Geschmack, Textur und Nährwert zugefügt werden
Skyr Brötchen Schritt für Schritt
1. Skyr, Ei, Öl und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
2. Mehl, Trockengerm und Brotgewürz miteinander vermischen und dazugeben. Verrühren bis sich ein Teig bildet. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3. Mit der Teigkarte nun acht Brötchen abstechen und rund formen.
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals gehen lassen.
5. Brötchen mit Milch bepinseln und anschließend mit Chia Samen bestreuen.
6. Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen und die Brötchen 20 Minuten backen.
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Skyr Brötchen
Zutaten
- 225 g Mehl
- 225 g Skyr
- 1 Stk Ei
- 1/2 Pkg Trockengerm
- 1 TL Zucker
- 1 TL Brotgewürz
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- Chia Saat zum Bestreuen
Anleitungen
- Skyr, Ei, Öl und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Mehl, Trockengerm und Brotgewürz miteinander vermischen und dazugeben. Verrühren bis sich ein Teig bildet.
- Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Mit der Teigkarte nun acht Brötchen abstechen und rund formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals gehen lassen.
- Brötchen mit Milch bepinseln und anschließend mit Chia Samen bestreuen.
- Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen und die Brötchen 20 Minuten backen.
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