Viele kennen und lieben den Film „Gebratene grüne Tomaten“. Aber wer hat sie schon mal gekostet?
Gebratene grüne Tomaten sind eine köstliche Delikatesse aus unreifen Tomaten, die in einer knusprigen Panade aus Maismehl oder Semmelbröseln gebraten werden. Ihr Geschmack ist leicht säuerlich und würzig. Diese Südstaaten-Spezialität wird oft als Beilage oder in Sandwiches serviert und bietet eine einzigartige kulinarische Erfahrung.
Es gibt auch Tomaten Sorten die im reifen Zustand grün bleiben. Grüne Tomaten behalten selten denselben Farbton, wenn sie reifen. Die meisten werden leicht goldgelb unter der grünen Schale, andere färben gelbe Streifen aus. Dieser Farbumschlag ist ein eindeutiges Merkmal, um die reifen Früchte zu erkennen.
Zutaten
- 3-4 grüne Tomaten
- 1 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Maismehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Tasse Buttermilch
- Öl zum Braten
Zubereitung
Die grünen Tomaten in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und auf einem Bogen Küchenrolle liegen lassen. Auf diese Weise verlieren die Tomaten Flüssigkeit, was das Ausbacken später erleichtert.
In einer flachen Schüssel das Mehl, Maismehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermengen. Die Buttermilch in einer separaten Schüssel bereitstellen. Wer keine Buttermilch zur Hand hat kann auch mit Joghurt verdünnte Milch nehmen.
Die Tomatenscheiben zuerst in der Buttermilch eintauchen und dann in der Mehlmischung wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken. In einer Pfanne genügend Öl erhitzen, um die Tomatenscheiben zu frittieren.
Die Hitze sollte mittelhoch sein.
Die panierten Tomatenscheiben vorsichtig in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Sobald die Tomaten goldbraun und knusprig sind, mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Gebratene grüne Tomaten warm servieren. Sie können als Beilage oder Snack mit einer Prise Salz serviert werden. Sehr fein schmecken auch diverse Dips dazu (zB. Sour Cream- oder Blue cheese Dip).
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