Orientalischer Linsensalat eignet sich als Hauptgericht oder Beilage und kann nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen oder frischen Kräutern angepasst werden.
Der Linsensalat kann warm oder kalt serviert werden.
Warum sind Linsen so gesund?
Hoher Proteingehalt
Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß, was sie zu einer ausgezeichneten Proteinquelle für Vegetarier und Veganer macht. Proteine sind entscheidend für den Muskelaufbau, die Reparatur von Gewebe und zahlreiche andere Funktionen im Körper.
Reich an Ballaststoffen
Linsen enthalten eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, sowohl lösliche als auch unlösliche. Ballaststoffe tragen zur Förderung einer gesunden Verdauung bei, indem sie die Darmgesundheit unterstützen, Verstopfung vorbeugen und den Blutzuckerspiegel stabilisieren.
Reich an Nährstoffen
Linsen sind eine hervorragende Quelle für verschiedene essentielle Nährstoffe wie Eisen, Folsäure, Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung der Gesundheit von Blut, Herz-Kreislauf-System, Muskeln, Nerven und vielen anderen Körperfunktionen.
Cholesterinfrei und fettarm
Linsen enthalten kein Cholesterin und sind sehr fettarm. Durch ihren niedrigen Fettgehalt und ihren hohen Ballaststoffgehalt können sie dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko für Herzkrankheiten zu reduzieren.
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Orientalischer Linsensalat – die wichtigsten Zutaten
Grüne oder braune Linsen
Sie bilden die Basis des Salats und sorgen für eine gute Proteinzufuhr. Linsen sind reich an Ballaststoffen und geben dem Salat eine herzhafte Note.
Frisches Gemüse
Tomaten, Gurken, Paprika und rote Zwiebeln sind beliebte Optionen. Sie bringen Farbe, Geschmack und zusätzliche Nährstoffe in den Salat.
Frisches Grünzeug
Petersilie, Koriander oder Minze verleihen dem Salat Frische und Aroma. Sie sind typisch für orientalische Küche und sorgen für eine harmonische Geschmackskomposition.
Zitrusfrüchte
Zitronensaft oder Limettensaft werden oft verwendet, um dem Salat eine saure Note zu verleihen und die Aromen zu intensivieren.
Gewürze
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Koriandersamen sind typische Gewürze für orientalische Gerichte. Sie bringen Wärme, Tiefe und Komplexität in den Geschmack des Salats.
Olivenöl
Hochwertiges Olivenöl dient als Basis für das Dressing und verleiht dem Salat einen seidigen Glanz sowie eine angenehme Textur.
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Orientalischer Linsensalat Schritt für Schritt
1. Die Schalotte und die Karotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den frischen Spinat hinzufügen und leicht umrühren, bis er zusammenfällt.
2. Die abgespülten und abgetropften Linsen in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Im Anschluss in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Tahini-Zitronen-Marinade miteinander vermengen, bis eine homogene Sauce entsteht.
4. Die Tahini-Zitronen-Marinade über den Salatgießen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Nach Belieben Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen.
5. Den Linsensalat in eine Servierschüssel geben und mit Granatapfelkernen bestreuen.
6. Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.
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Orientalischer Linsensalat
Zutaten
- 400 g braune Linsen (Dose) abgespült und abgetropft
- 1 Stk Schalotte klein
- 2 Stk Karotten geschält und gewürfelt
- 150 g frischer Spinat gewaschen und grob gehackt
Marinade
- 3 EL Tahini
- Saft von 2 Zitronen
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Toppings
- Paprikapulver
- Petersilie oder Koriander fein gehackt
- 1/2 Tasse Granatapfelkerne
Anleitung
- Die Schalotte und die Karotten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den frischen Spinat hinzufügen und leicht umrühren, bis er zusammenfällt.
- Die abgespülten und abgetropften Linsen in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Im Anschluss in eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Tahini-Zitronen-Marinade miteinander vermengen, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Die Tahini-Zitronen-Marinade über den Salatgießen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Nach Belieben Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen.
- Den Linsensalat in eine Servierschüssel geben und mit Granatapfelkernen bestreuen.
- Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
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2 Kommentare zu „Orientalischer Linsensalat“
…klingt sehr gut, wird morgen ausprobiert 🙂
Das würde mich sehr freuen. Guten Appetit 😃