Tavuklu Kapama, ein traditionelles türkisches Gericht aus zartem Hühnchen und aromatischem Reis, ist eine wahre Gaumenfreude, die Herz und Seele wärmt.
Diese köstliche Kombination aus saftigem Hühnchen, würzigen Gewürzen und duftendem Reis ist ein Festmahl für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der türkischen Küche.
Türkisch gewürztes Hühnchen mit Reis aus dem Ofen. Klingt simpel, ist es auch. Doch unser türkisches Rezept für das sogenannte Tavuk Kapama ist schon aufgrund der verwendeten Gewürze ein Abenteuer aus 1001 Nacht. Und auch für Kochanfänger geeignet, denn hier wird wirklich alles zusammen in einem Schritt im Ofen zubereitet.
Dabei handelt es sich um echte Hausmannskost, die auch gerne am Land gegessen wird. Mit dem muskulösen und aromatischen Fleisch eines Dorfhuhnes und dem buttrigen türkischen Rundkorneis macht man Freunde und Familie glücklich.
Die wichtigsten Zutaten
Hühnchen
In der Regel wird Hühnerbrust oder -schenkel für Tavuklu Pilav verwendet. Diese werden in Stücke geschnitten, um sie leichter mit dem Reis zu vermischen und zu kochen.
Reis
Langkornreis wird für dieses Gericht verwendet. Er hat einen milden Geschmack und eine leicht klebrige Textur, die perfekt zum Einfangen der Aromen der anderen Zutaten geeignet ist.
Hühnersuppe
wird verwendet, um dem Gericht Geschmack und Feuchtigkeit zu verleihen. Sie kann entweder selbst zubereitet oder in Form von gekaufter Brühe verwendet werden.
Zwiebeln
Zwiebeln sind eine wichtige Zutat für die Grundaromatik des Gerichts. Sie werden fein gehackt und in Öl angebraten, um eine aromatische Basis für das Gericht zu schaffen.
Gewürze
Paprikamark, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom sind die Hauptgewürze für Tavuklu Pilav. Sie verleihen dem Gericht einen würzigen und aromatischen Geschmack. Etwas Zimt und Muskatnuss sorgen für eine besonders warme Note.
Die besten Beilagen für Türkisches Hühnchen mit Reis
Gurken-Joghurt-Dip Cacık
Eine erfrischende und leicht säuerliche Beilage, die wunderbar zu den warmen Aromen in diesem Gericht passt. Cacık wird aus Joghurt, gehackter Gurke, Knoblauch und Minze hergestellt und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische.
Türkischer Salat Çoban Salatası
Ein frischer Salat aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika und Petersilie, gewürzt mit Zitronensaft und Olivenöl. Dieser Salat bringt Farbe und Frische auf den Teller und bildet einen ausgewogenen Kontrast zum würzigen Bratgericht.
Fladenbrot
In der türkischen Küche werden Fladenbrot und Reisgerichte oft zusammen serviert. Es ist eine traditionelle Kombination, die gut etabliert ist und von vielen geschätzt wird.
Türkisches Hühnchen mit Reis Schritt für Schritt
1. Hühnerteile salzen und in Olivenöl von allen Seiten braten, sodass eine Kruste entsteht.
2. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom Muskatnuss und Zimt vermischen. Im Anschluss das Fleisch mit der Mischung würzen, nochmal im Öl durch schwenken und beiseite stellen.
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3. Fein gehackte Zwiebeln in der selben Pfanne, in der vorher das Fleisch war, anbraten bis sie glasig sind.
4. Cashews und Rosinen und den Reis hinzugeben und ein 3-5 Minuten anbraten. Achtung, der Reis sollte nicht verbrennen.
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5. Mit Hühnersuppe aufgießen, Paprikamark und Safranfäden hinzufügen. Alles in eine Bratform geben und mit Salz abschmecken.
6. Die Hühnerteile auf dem Reis-Wasser Gemisch verteilen. Bei 160° Ober- und Unterhitze bedeckt für 50 Minuten im Ofen backen.
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7. Nach der Garzeit kurz überkühlen lassen und besten in der Bratform auf den Tisch bringen.
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Türkisches Hühnchen mit Reis – Tavuk Kapama
Zutaten
- 800 g Hühnerteile z.B. Oberkeule
- 250 g Reis
- 1 Stk Zwiebel gehackt
- 2 EL Rosinen
- 3 EL Cashew Nüsse
- 3 EL Pflanzenöl zum Braten
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Kardamom
- 1 Msp Muskatnuss
- 1 Msp Zimt
- 1 TL Paprikamark
- 1 Msp Safranfäden
- 500 ml Hühnersuppe Würfel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Hühnerteile salzen und in Olivenöl von allen Seiten braten, sodass eine Kruste entsteht.
- Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom Muskatnuss und Zimt vermischen. Im Anschluss das Fleisch mit der Mischung würzen, nochmal im Öl durch schwenken und beiseite stellen.
- Fein gehackte Zwiebeln in der selben Pfanne, in der vorher das Fleisch war, anbraten bis sie glasig sind.
- Cashews und Rosinen und den Reis hinzugeben und ein 3-5 Minuten anbraten. Achtung, der Reis sollte nicht verbrennen.
- Mit Hühnersuppe aufgießen, Paprikamark und Safranfäden hinzufügen. Alles in eine Bratform geben und mit Salz abschmecken.
- Die Hühnerteile auf dem Reis-Wasser Gemisch verteilen. Bei 160° Ober- und Unterhitze bedeckt für 50 Minuten im Ofen backen.
- Nach der Garzeit kurz überkühlen lassen und besten in der Bratform auf den Tisch bringen.
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