Solospargel mit Schinken und Sauce Hollandaise ist ein klassisches Gericht der Frühlingsküche, das die zarten Aromen des frischen Spargels mit der herzhaften Note des Schinkens und der samtigen Konsistenz der Hollandaise-Sauce kombiniert.
Diese delikate Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Fleisch und cremiger Sauce ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und eine hervorragende Möglichkeit, die Spargelsaison gebührend zu feiern
Die wichtigsten Zutaten für Solospargel
Spargel
Frische Spargelstangen, geschält und die Enden abgeschnitten.
Schinken
Dünne Scheiben Schinken, wie beispielsweise Kochschinken oder Parmaschinken.
Sauce Hollandaise
Eine cremige Sauce aus Eigelb, Butter, Zitronensaft und Gewürzen wie Salz und Pfeffer.
Zitronensaft
Gibt der Sauce Hollandaise einen frischen Geschmack.
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Die besten Beilagen zu Solospargel
Zu Solospargel mit Schinken und Sauce Hollandaise passen Erdäpfel (gekocht oder als Erdäpfelgratin), frisches Baguette oder weißer Reis gut als Beilagen. Außerdem kann man auch gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Fisolen servieren
Solospargel Schritt für Schritt
1. Den Solospargel waschen, die Enden abschneiden und schälen. Anschließend in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und warm halten.
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2. In einer kleinen Pfanne den Schinken kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseite legen und warm halten.
3. Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen lassen, aber nicht bräunen. Die Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad leicht aufschlagen.
4. Dabei nach und nach die geschmolzene Butter einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, da sonst das Eigelb gerinnen kann. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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5. Den Spargel auf Tellern anrichten, mit Schinken belegen und mit der Sauce Hollandaise beträufeln.
6. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
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Solospargel mit Schinken
Zutaten
- 500 g Solospargel weiß
- 150 g Schinken dünn geschnitten
- 2 Stk Eigelb
- 150 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den Solospargel waschen, die Enden abschneiden und schälen. Anschließend in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Abtropfen lassen und warm halten.
- In einer kleinen Pfanne den Schinken kurz anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseite legen und warm halten.
- Für die Sauce Hollandaise die Butter schmelzen lassen, aber nicht bräunen. Die Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad leicht aufschlagen.
- Dabei nach und nach die geschmolzene Butter einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird, da sonst das Eigelb gerinnen kann. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel auf Tellern anrichten, mit Schinken belegen und mit der Sauce Hollandaise beträufeln.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
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