Spargelcremesuppe

Die Spargelcremesuppe ist ein klassisches Frühlingsgericht, das mit zarten grünen oder weißen Spargelstangen zubereitet wird.

Mit ihrer cremigen Konsistenz und dem delikaten Geschmack des Spargels ist sie ein wahrer Genuss für Feinschmecker und eine hervorragende Möglichkeit, die saisonale Frische dieser köstlichen Gemüsesorte zu genießen.

Diese einfache und dennoch raffinierte Suppe ist perfekt für besondere Anlässe oder als leichtes Mittagessen geeignet.

Zero Waste Tipp für Spargel

In den wenigen Monaten im Jahr, in denen der äußerst gesunde Spargel verfügbar ist, sollten Spargelliebhaber die Gelegenheit nutzen, diese nährstoffreichen Stangen zu genießen. Wenn man zusätzlich die anfallenden Spargelschalen verwendet, erlebt man sogar noch mehr Spargelgenuss!

Es ist vorteilhaft, die Schalen nicht wegzuwerfen, sondern zu nutzen, da man dadurch nicht nur zweifach genießt und Abfall vermeidet, sondern auch Geld spart, indem man das immer teurer werdende Gemüse vollständig nutzt.

Deshalb kann man diese Suppe auch wunderbar aus abgeschnittenen Holzigen Enden bzw Spargelschalen zubereiten.

Die besten Toppings für Spargelcremesuppe

Geröstete Spargelspitzen
Behalten ein paar Spargelspitzen vor dem Pürieren und brate sie leicht in Olivenöl an, bis sie knusprig sind. Sie können diese als Garnitur oben auf die Suppe gelegt werden.

Geröstete Nüsse
Ein Hauch von Crunch und Geschmack wird durch geröstete Nüsse wie gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pinienkerne hinzugefügt.

Schlagobers
Ein Klecks Schlagobers auf der Oberfläche der Suppe verleiht eine cremige Textur und mildert den Geschmack.

Geröstete Brotwürfel oder Croutons
Brotwürfel oder Croutons, die in Olivenöl geröstet wurden, sorgen für einen zusätzlichen Biss und Textur.

Zitronenzeste
Ein Hauch von frischer Zitronenschale über die Suppe gestreut kann den Geschmack des Spargels aufhellen und verstärken.

Spargelcremesuppe Schritt für Schritt

1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen.

2. In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten glasig dünsten.

3. Die Erdäpfelwürfel und die geschnittenen Spargelstücke (ohne die Spitzen) in den Topf geben und für weitere 5 Minuten dünsten.

4. Die Gemüsesuppe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

5. In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Spargelspitzen etwa 2-3 Minuten kochen, bis sie zart sind. Dann abgießen und beiseite stellen.

6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Das Obers hinzufügen und gut umrühren.

7. Die Suppe erneut erhitzen, die Spargelspitzen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Die Spargelcremesuppe heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Das könnte dich auch noch interessieren