König Charles III hat für seine Krönung am 6.5.2023 ein besonderes Gericht ausgewählt: Coronation-Quiche mit Spinat und Bohnen.

Doch nicht alle Briten waren von dieser französischen Speise begeistert – die Meinungen darüber waren geteilt.

Die Kontroverse um die Coronation-Quiche hat in Großbritannien Uneinigkeit geschaffen. Warum wurde ausgerechnet ein französisches Gericht gewählt, obwohl Frankreich historisch gesehen ein Erzfeind war?

Das Königshaus hat jedenfalls nie eine Erklärung für diese Entscheidung geliefert. Aber das ist auch nicht nötig. Wenn sich nicht einmal das Oberhaupt des British Empire mit seinem Wunschgericht feiern lassen darf, wer dann?

Die wichtigsten Zutaten für Coronation-Quiche

Spinat
In einer Quiche kann frischer Spinat verwendet werden, der vor dem Hinzufügen zur Füllung gewaschen, gehackt und gedämpft oder leicht angebraten wird, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und seinen Geschmack zu intensivieren. Alternativ kann auch tiefgefrorener Spinat verwendet werden, der aufgetaut und gut ausgedrückt wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Favabohnen
Favabohnen oder Saubohnen sind große, grüne Bohnen, die in einer dicken Schote wachsen. Sie haben einen kräftigen Geschmack und eine leicht mehlige Textur, die sie ideal für herzhafte Gerichte wie Quiches macht.

Estragon
Estragon verleiht der Quiche einen Hauch von Anis mit einer leichten Bitterkeit, die dem Gericht eine interessante Tiefe verleiht. Es bringt auch eine frische, krautige Note mit sich, die das Gesamtaroma aufwertet.

Cheddar
Sein würziger Geschmack und seine schmelzende Textur bieten eine reichhaltige und befriedigende Geschmacksnote. Beim Backen schmilzt der Cheddar leicht und verleiht der Quiche eine goldene Farbe und eine cremige Konsistenz.

Da ich weder Sau- noch Sojabiohnen im Supermarkt ergattern konnte, mussten es Fisolen (grüne Bohnen) tun, die haben aber IMHO sehr gut dazu gepasst.

Coronation-Quiche Schritt für Schritt

1. Spinat in kochende Wasser blanchieren bis er zusammenfällt. Im Anschluß mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich ausdrücken.

2. Der Boden muss vorgebacken werden (das nennt man auch blind backen). Dazu Backpapier auf dem Teig auslegen. Darauf getrocknete Hülsenfrüchte, z.B. Erbsen oder Bohnen, verteilen.

3. Die Form nun für 15 Minuten bei 180° Umluft im Ofen lassen. Backpapier und Hülsenfrüchte werden danach entfernt (Vorsicht heiß!).

4. Obers und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine Hand voll Cheddar untermischen.

5. Senf auf den etwas abgekühlten Quiche-Böden verteilen. Gekochten Spinat, Estragon und dann die rohen Fisolen darauf verteilen.

6. Am Schluss mit der Ei-Obers Masse begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.