Lauchquiche

Pikante Kuchen und Tartes sind der perfekte Snack für Zwischendurch. Mit einer Portion Salat dazu ist diese Lauchquiche aber auch eine würdige Hauptmahlzeit

Ich mache sehr gerne Quiche, wenn es um die Verwertung von Gemüse- und Wurtstresten geht. In diesem Fall kommt mein herrlicher Herbstlauch aus dem eigenen Garten zu besonderne Ehren.

Zutaten

1 Stange Lauch
400 g Erdäpfel (festkochend)
200 g Beinschinken im Stück
2 Eier
250 ml Schlagobers
200 g Cheddar (gerieben)
1 Stk Quiche Fertigteig
1 Msp Muskatnuss (gemahlen)
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese Würfel nun in Salzwasser 10 Minuten gar köcheln lassen. Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und bei Seite stellen.

Lauch und Schinken in Streifen schneiden und in Olivenöl anrösten bis der Schinken etwas Kruste hat und der Lauch glasig ist. Währenddessen den Teigboden in der Tarte-Form blind backen. Eine Anleitung dazu gibt es hier.

Für die Créme Royale die Eier verquirlen. Salz Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und mit Obers aufgiessen. Alles gut vermengen. Erdäpfel unter die Lauch-Schinken Mischung rühren. Diese wird nun in der Tarte gleichmäßig verteilt. Im Anschluß wird die Quiche mit der Créme Royale übergossen. Käse auf dem Guß verteilen und nach Geschmack noch etwas nachpfeffern.