Pasta mit Spargel und einer cremigen Obers-Sauce ist ein köstliches Gericht, das den frischen Geschmack des Frühlings einfängt.

Die zarten Spargelstangen verleihen dieser Pasta einen delikaten, erdigen Geschmack, während die cremige Oberssauce eine reichhaltige Textur und einen Hauch von Luxus hinzufügt.

Diese Kombination aus Pasta und saisonalen Zutaten ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für Gaumen und Sinne.

Die wichtigsten Zutaten für Pasta mit Spargel

Spargel
Frischer Spargel ist das Herzstück dieses Gerichts. Grüner oder weißer Spargel kann verwendet werden, je nach Verfügbarkeit und Vorlieben. Die Spargelstangen werden normalerweise in kleine Stücke geschnitten.

Pasta
Die Wahl der Pasta hängt von persönlichen Vorlieben ab. Klassische Optionen wie Penne, Tagliatelle oder Spaghetti funktionieren gut. Die Pasta wird gekocht, bis sie al dente ist. Ich verwende zu weiße Spargel gerne grüne Nudeln, das gibt ein nettes Farbenspiel.

Zwiebel
Frischer Zwiebel wird fein gehackt und angebraten, um der Pasta mit Spargel einen herzhaften Geschmack zu verleihen.

Obers
Obers verleiht der Pasta mit Spargel einen zusätzlichen Hauch von Eleganz und comfort-food, der das Gericht besonders ansprechend macht.

Pasta mit Spargel Schritt für Schritt

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.

2. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Einige Tassen des Kochwassers aufbewahren.

3. In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.

4. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Zwiebel hinzufügen und für etwa 3 Minuten glasig dünsten.

5. Die gekochten Spargelstücke in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

6. Das Obers in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

7. Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8. Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

9. Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.

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Pasta mit Spargel

Pasta mit Spargel und einer cremigen Obers-Sauce ist ein köstliches Gericht, das den frischen Geschmack des Frühlings einfängt.

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Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen

Calories 422 kcal

Zutaten

400 g grüne Tagliatelle
500 g weißer Spargel holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
3 EL Olivenöl zu Braten
1 Stk kleine Zwiebel gehackt
200 ml Obers
100 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen. Einige Tassen des Kochwassers aufbewahren.
In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstücke hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Zwiebel hinzufügen und für etwa 3 Minuten glasig dünsten.
Die gekochten Spargelstücke in die Pfanne geben und für weitere 2 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Obers in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Sahne etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Mit zusätzlichem Parmesan bestreuen, wenn gewünscht.