Schweinebauch Grillspiesse – Pork Belly Skewers

Wer Lust auf eine herzhafte Grillerei hat, wird diese Schweinebauch Grillspiesse lieben. Nach dem Vorbild der Burnt Ends aus dem klassischen US BBQ entsteht eine saftige und preiswerte Schaschlik Variante. Der Aufwand für die Vorbereitung der Schweinebauch Grillspiesse hält sich in Grenzen und das Ergebnis ist würzig und saftig. Wer lieber weniger fettes Fleisch mag, kann die gleiche Marinade auch für Geflügelspiesse verwenden.

Zutaten

750 g Schweinebauch
5-6 EL Gewürzmischung
3 EL Sojasauce
5 EL ml Erdnußöl
etwas Bourbon Whisky

Gewürzmischung

2 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Knoblauchpulver
1/2 TL Cayenne Pulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getr. Thymian
1 TL getr. Bohnenkraut
1 TL getr. Oregano
1 EL Hickory Rauchsalz von Ankerkraut

Zubereitung

Der Schweinebauch wird in ca 2×2 cm große Würfel geschnitten. Jeder Würfel wird nun an der Schwarte eingestochen, damit man ihn besser spießen kann (das geht zB mit einer Spicknadel oder der Spitze eines Garniermessers). Nun kommen auf einen Schaschlik Spieß 4-5 Fleischwürfel. Gestochen wird jeweils von der Schwartenseite weg.

Gewürzmischung, Öl, Sojasauce und Bourbon miteinander vermischen und die Spieße von allen Seiten mit der Marinade einpinseln. Im Anschluß mindestens 2 Stunden (oder auch über Nacht im Kühlschrank) rasten lassen.

Bevor die Spiesse auf den Grill kommen, werden von beiden Seiten nachgesalzen. Am Holzkohlengrill werden die Spieße nun unter häufigem Wenden 15-20 Minuten gegrillt. Die Farbe sollte goldbraun, aber nicht verbrannt sein.