Ein Duft von frischer Zitrone, Kräutern und goldbraun gebratenem Huhn erfüllt die Küche – Zitronenhuhn ist ein Rezept, das Sonne auf den Teller bringt. Dieses Gericht vereint zarte Hühnerteile mit einer feinen Säure und Kräuternoten, die an Urlaub in Südeuropa erinnern.
Zitronenhuhn hat seine Wurzeln in der mediterranen Küche, besonders in Italien und Griechenland. Dort gehört die Kombination aus Zitrone, Olivenöl und frischen Kräutern zu den kulinarischen Grundpfeilern. In den sonnenverwöhnten Regionen Südeuropas wird dieses Gericht oft im Ofen zubereitet, wodurch das Fleisch besonders zart bleibt und das Aroma der Zitrone sich intensiv entfalten kann.
Mit der Zeit hat sich Zitronenhuhn auch in anderen Ländern etabliert. In Frankreich findet man es als „Poulet au citron“, in Griechenland als „Kotopoulo lemonato“. Jede Variante trägt die Handschrift der jeweiligen Region – mal kräftiger mit Knoblauch, mal feiner mit Weißwein.
Warum du Zitronenhuhn lieben wirst
Ein Hauch von Mittelmeer in der eigenen Küche.
Frische und Leichtigkeit – Das Zusammenspiel von saftigen Hühnerkeulen und dem Saft unbehandelter Zitronen sorgt für ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Würze und Säure. Die Zitrone wirkt nicht nur als Aromageber, sondern auch als natürlicher Zartmacher für das Fleisch. Beim Braten entsteht eine herrlich duftende Sauce, die das Huhn saftig hält und gleichzeitig eine angenehme Frische verleiht.
Aromenvielfalt durch Kräuter – Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verleihen dem Gericht Tiefe und mediterranes Aroma. Sie verbinden sich mit dem Olivenöl und der Zitrone zu einer duftenden Marinade, die den Geschmack des Fleisches intensiviert. Besonders beim Garen im Ofen entfalten die Kräuter ihr volles Potenzial und bilden eine goldene Kruste, die zart und aromatisch zugleich ist.
Einfache Zubereitung mit großem Effekt – Zitronenhuhn überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung, die selbst Anfängern gelingt. Wenige Zutaten, dafür aber von bester Qualität, sind der Schlüssel. Mit wenig Aufwand entsteht ein Gericht, das beeindruckt – perfekt für Gäste oder den Familienalltag.
Ein Gericht, das Sonne, Frische und Genuss vereint.
Serviervorschläge für Zitronenhuhn
Klassisch mediterran – Das Zitronenhuhn wird direkt aus dem Ofen auf einer großen Platte serviert, garniert mit frischen Zitronenscheiben und Kräuterzweigen. Dazu passt ein Spritzer frisches Olivenöl und etwas grobes Meersalz, um den Geschmack zu unterstreichen.
Elegant für Gäste – Die Hühnerteile können entbeint und in Scheiben geschnitten angerichtet werden, begleitet von einer leichten Zitronen-Olivenöl-Sauce. Ein paar Kapern oder karamellisierte Zitronenscheiben sorgen für optische und geschmackliche Akzente.
Rustikal für die Familie – In einer gusseisernen Pfanne serviert, bleibt das Huhn lange warm. Dazu etwas ofengeröstetes Gemüse und frisches Brot – perfekt, um die aromatische Sauce aufzutunken.
Variationen für Zitronenhuhn
Mit Honig und Knoblauch – Eine süß-würzige Variante: Ein Löffel Honig und etwas gehackter Knoblauch in der Marinade verleihen dem Gericht eine feine Karamellnote, die wunderbar mit der Säure der Zitrone harmoniert.
Mit Weißwein – Ein Schuss trockener Weißwein in der Sauce sorgt für Tiefe und Eleganz. Der Alkohol verdampft beim Garen und hinterlässt ein vollmundiges, rundes Aroma, das das Zitronenaroma verstärkt.
Vegane Variante mit Karfiol – Statt Huhn wird Karfiol in Röschen zerteilt und mit Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern mariniert. Im Ofen geröstet, erhält er eine leicht nussige Note und die gleiche mediterrane Frische
Das passt dazu
Basmatireis – Sein feines Aroma und die lockere Struktur nehmen die Sauce perfekt auf. Durch einen Schuss Zitronensaft und etwas Butter erhält der Reis eine harmonische Verbindung zum Hauptgericht.
Rosmarinkartoffeln – Im Ofen gebackene Kartoffeln mit Rosmarin und Meersalz ergänzen das Zitronenhuhn hervorragend. Ihre knusprige Textur bildet einen schönen Kontrast zum saftigen Fleisch.
Mediterranes Ofengemüse – Paprika, Zucchini, Tomaten und Auberginen, mit Olivenöl und Kräutern geröstet, bringen Farbe und Frische auf den Teller. Sie unterstreichen die mediterrane Leichtigkeit des Gerichts.
Die wichtigsten Zutaten
Hühnerteile (z. B. Oberkeulen)
Sorgen für Saftigkeit und intensiven Geschmack. Beim Garen im Ofen bleiben sie zart und nehmen die Aromen der Marinade perfekt auf. Besonders mit Haut werden sie außen knusprig und innen saftig.
Zitronen (unbehandelt)
Die Schale bringt feine Bitternoten, der Saft sorgt für Frische und Leichtigkeit. Die Zitrone wirkt als natürlicher Zartmacher und verleiht dem Fleisch eine zarte Struktur.
Olivenöl
Trägt die Aromen der Kräuter und Gewürze, sorgt für eine goldene Bräunung und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Hochwertiges Öl intensiviert den mediterranen Geschmack.
Kräuter (Rosmarin, Thymian)
Geben Tiefe und Aroma. Beim Garen entfalten sie ätherische Öle, die in das Fleisch übergehen und das Zitronenaroma harmonisch abrunden. Es können auch gerne getrocknete Kräuter zum Einsatz kommen.
Salz & Pfeffer
Grundlage jeder guten Würzung – sie betonen die natürlichen Aromen des Huhns, ohne sie zu überdecken.
Das Zitronenhuhn gelingt besonders saftig, wenn die Haut beim Braten nicht entfernt wird – sie schützt das Fleisch und sorgt für intensives Aroma.
Zitronenhuhn Schritt für Schritt
1. Vorbereitung: Das Huhn abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verrühren. Die Hühnerteile darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren lassen, besser über Nacht.
2. Backen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die marinierten Hühnerteile in eine Auflaufform legen, mit Zitronenscheiben belegen und mit der restlichen Marinade übergießen. Etwa 40–45 Minuten backen, bis das Fleisch goldbraun ist und die Haut knusprig glänzt.
3. Servieren: Das Huhn aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln. Mit den Kräutern garnieren und nach Wunsch mit Reis oder Gemüse servieren.
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6. Vor dem Servieren kann man das Gericht mit fein gehacktem frischem Basilikum bestreuen.
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Zitronenhuhn
Zutaten
- 1 kg Hühneroberkeulen
- 2 unbehandelte Zitronen
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
Anleitung
- Vorbereitung: Das Huhn abspülen, trocken tupfen und in eine Schüssel legen. Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Beides mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern verrühren. Die Hühnerteile darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren lassen, besser über Nacht.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die marinierten Hühnerteile in eine Auflaufform legen, mit Zitronenscheiben belegen und mit der restlichen Marinade übergießen. Etwa 40–45 Minuten backen, bis das Fleisch goldbraun ist und die Haut knusprig glänzt.
- Servieren: Das Huhn aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln. Mit den Kräutern garnieren und nach Wunsch mit Reis oder Gemüse servieren.