Selbst in ihrer einfachsten Form sind Pastagerichte ein Fest für die Sinne, aber wenn du eine Variante suchst, die etwas unkonventioneller ist, dann könnte Fregola mit Guanciale und Erbsen genau das Richtige für dich sein.
Diese sardische Spezialität vereint die erdige Wärme von Guanciale, einem luftgetrockneten Schweinebacke, mit der zarten Süße von Erbsen und der texturierten Fregola, die an kleine Perlen erinnert.
Diese Kombination bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl vertraut als auch aufregend ist. Hier ist ein Rezept, das dich auf eine kulinarische Reise in das sonnige Sardinien mitnehmen wird.
Die wichtigsten Zutaten für Fregola Sarda mit Erbsen
Fregola Sarda
Fregola Sarda ist eine sardische Pastasorte, die ähnlich wie Couscous aussieht, aber eine festere Textur hat. Sie wird aus Hartweizengrieß hergestellt und traditionell von Hand gerollt. Fregola absorbiert gut Aromen und Saucen, was sie zu einer idealen Wahl für dieses Gericht macht.
Guanciale
Guanciale ist eine italienische Spezialität aus Schweinebacke, die luftgetrocknet und leicht geräuchert wird. Sie ist reich an Geschmack und Fett, was dem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Guanciale wird in dünne Streifen geschnitten und dann leicht angebraten, um eine knusprige Textur und einen aromatischen Geschmack zu erzeugen.
Erbsen
Frische grüne Erbsen verleihen dem Gericht eine lebendige Farbe und einen süßlichen Geschmack. Sie werden oft kurz blanchiert und dann zur Pasta hinzugefügt, um ihnen eine knackige Textur zu verleihen.
Fregola Sarda mit Erbsen Schritt für Schritt
1. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2. Die Fregola Sarda in die Pfanne geben und leicht anrösten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die passierten Erbsen und die Gemüsesuppe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Fregola gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
4. In der Zwischenzeit den Guanciale in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
5. Sobald die Fregola gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Fregola Sarda auf Teller verteilen und mit dem gerösteten Guanciale toppen.
7. Optional frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie über die Fregola streuen, bevor sie serviert wird.
Das könnte dich noch interessieren
Du begeisterst dich für die italienische Küche? Hier findest du entsprechende Rezepte.
Hier findest du tolle Rezepte für den kulinarischen Frühling!
Weitere Rezeptideen mit Pasta
Fregola Sarda mit Erbsen
Zutaten
- 200 g Fregola Sarda
- 150 g Erbsen passiert
- 100 g Guanciale in Würfel geschnitten
- 1 Stk Zwiebel fein gehackt
- 2 Stk Knoblauchzehen fein gehackt
- 500 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Parmesan zum Servieren
- Frische gehackte Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Die Fregola Sarda in die Pfanne geben und leicht anrösten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren.
- Die passierten Erbsen und die Gemüsesuppe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Fregola gar ist und die Flüssigkeit absorbiert hat. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
- In der Zwischenzeit den Guanciale in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten, bis er knusprig und leicht gebräunt ist.
- Sobald die Fregola gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fregola Sarda auf Teller verteilen und mit dem gerösteten Guanciale toppen.
- Optional frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie über die Fregola streuen, bevor sie serviert wird.
Kommentar verfassen