Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das dich direkt in die exotischen Aromen und traditionellen Geschmacksrichtungen Indiens entführt. Butter Chicken Masala, auch bekannt als Murgh Makhani, ist ein unbestreitbar beliebtes Gericht, das sich durch seine reiche Textur, cremige Konsistenz und würzige Nuancen auszeichnet.
Ursprünglich in den Küchen Nordindiens entstanden, hat dieses Gericht seinen Weg auf die Speisekarten von Restaurants auf der ganzen Welt gefunden und begeistert nun Feinschmecker mit seinem unwiderstehlichen Geschmack.
Die Kombination von zarten, marinierten Hühnerstücken, die in einer samtigen Sauce aus Tomaten, Sahne und aromatischen Gewürzen schwimmen, macht Butter Chicken Masala zu einem wahren Gaumenschmaus.
Die köstliche Mischung aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Identität und macht es zu einem festen Bestandteil in der indischen Küche.
Die wichtigsten Zutaten für Butter Chicken Masala
Hühnerfleisch
Meist werden Hühnerbrust oder Hühnerkeulen verwendet. Das Hühnerfleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten.
Joghurt
Naturjoghurt wird oft verwendet, um das Hühnerfleisch zu marinieren. Es macht das Fleisch zart und trägt zur Geschmacksentwicklung bei.
Tomaten
Frische reife Tomaten oder Tomatenpüree werden für die Basis der Sauce verwendet. Sie verleihen dem Gericht eine schöne Farbe und einen fruchtigen Geschmack.
Zwiebeln
Gehackte oder fein geschnittene Zwiebeln werden für die Sauce verwendet, um eine aromatische Basis zu schaffen.
Butter
Wie der Name schon sagt, spielt Butter eine wichtige Rolle im Butter Chicken Masala. Sie verleiht der Sauce eine reiche Textur und einen cremigen Geschmack.
Gewürze
Eine Vielzahl von Gewürzen wird verwendet, darunter Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chili. Diese Gewürze verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und seine Würze.
Korianderblätter
Frische Korianderblätter werden oft zum Garnieren verwendet, um dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen.
Koriander ist nicht jedermanns Sache. Wer keinen Koriander mag, verwendet als Alternative Petersilie.
Die besten Beilagen zu Butter Chicken Masala
Naan
Weiches, fluffiges indisches Brot, das in einem Tandoor (Lehmofen) gebacken wird. Es eignet sich hervorragend, um die cremige Soße von Palak Paneer aufzunehmen.
Hier zeige ich dir wie du selbst ein köstliches Naan Brot backen kannst.
Reis
Entweder einfacher Basmati Reis, oder eine Variante davon. zB. Jeera Reis, der mit Kreuzkümmel gewürzt wird, passt gut zu Palak Paneer und verleiht dem Gericht eine angenehme Basis.
Butter Chicken Masala Schritt für Schritt
1. In einer Schüssel den Joghurt mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Garam Masala, Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver (falls verwendet) und Salz vermischen. Hühnerstücke hinzufügen und gründlich vermischen. Abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.
3. Die marinierten Hühnerstücke aus der Joghurtmischung nehmen und in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Hühnerfleisch goldbraun ist.
4. Pürierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist und die Sauce eingedickt ist.
5. Das Obers einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermengt ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
6. Das Butter Chicken Masala heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, falls gewünscht. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
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Weitere Rezeptideen
Butter Chicken Masala
Zutaten
- 500 g Hühnerfleisch Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g Naturjoghurt
- 3 Stk Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL frischer Ingwer gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Chilipulver optional für zusätzliche Schärfe
- 3 EL Butter
- 1 Stk Zwiebel fein gehackt
- 2 Stk Tomaten püriert
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Obers
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- In einer Schüssel den Joghurt mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Garam Masala, Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver (falls verwendet) und Salz vermischen. Hühnerstücke hinzufügen und gründlich vermischen. Abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Die marinierten Hühnerstücke aus der Joghurtmischung nehmen und in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Hühnerfleisch goldbraun ist.
- Pürierte Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist und die Sauce eingedickt ist.
- Das Obers einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermengt ist und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
- Das Butter Chicken Masala heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, falls gewünscht. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.