Paneer Masala ist ein herrlich cremiges und würziges Gericht, das die Geschmacksknospen mit seiner Kombination aus hausgemachtem indischem Käse (Paneer) und einer reichhaltigen, würzigen Tomatensoße verwöhnt.
Dieses Gericht ist ein Favorit für Vegetarier und Nicht-Vegetarier gleichermaßen und bietet eine köstliche Möglichkeit, die Vielfalt der indischen Küche zu entdecken.
Die Zubereitung von Paneer Masala erfordert zwar einige Gewürze und eine gewisse Zeit, aber der aromatische Geschmack und die zarte Konsistenz des Paneers machen jeden Aufwand lohnenswert.
Die wichtigsten Zutaten Paneer Masala
Paneer
Frisch zubereiteter Paneer ist ideal, aber man kann auch im Laden gekauften Paneer verwenden. Paneer ist ein fester, ungesalzener Käse, der aus Milch hergestellt wird und eine ähnliche Konsistenz wie Tofu hat.
Tomaten
Frische Tomaten oder Tomatenpüree werden für die Soße verwendet. Je reifer die Tomaten, desto intensiver wird das Aroma der Soße sein.
Zwiebeln
Zwiebeln bilden die Basis für die Soße und sorgen für eine tiefe Geschmacksnote. Sie werden fein gehackt oder püriert.
Ingwer und Knoblauch
Frischer Ingwer und Knoblauch werden zu einer Paste zermahlen und verleihen der Soße Würze und Aroma.
Gewürze
Eine Vielzahl von Gewürzen wird für den charakteristischen Geschmack von Paneer Masala verwendet. Dazu gehören Garam Masala (eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen wie Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken, etc.), Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver.
Die besten Beilagen zu Paneer Masala
Naan oder Roti
Frisches, warmes Naan-Brot oder Roti ist eine klassische Beilage zu Paneer Masala. Es eignet sich hervorragend zum Aufnehmen der Soße und des Paneers.
Basmati-Reis
Einige gedämpfte Basmati-Reis ist eine großartige Ergänzung zu Paneer Masala. Der leicht nussige Geschmack des Reises passt gut zu den würzigen Aromen des Gerichts.
Raita
Diese Joghurt-basierte Beilage, oft mit Gurken, Tomaten und Gewürzen, bringt einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Aromen des Paneer Masala.
Papadam
Knusprige, dünne Fladenbrote aus Linsen- oder Kichererbsenmehl passen gut zu Paneer Masala. Sie bieten eine schöne Textur und eine leichte Würze.
Paneer Masala Schritt für Schritt
1. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
2. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun.
3. Gib die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
4. Nun füge die gehackten Tomaten und grünen Chilis hinzu. Brate alles zusammen, bis die Tomaten weich werden und sich zu einer Paste kochen.
5. Füge die gemahlenen Koriandersamen, das Paprikapulver, den Kurkuma und das Salz hinzu. Rühre gut um und lasse die Gewürze für etwa 2 Minuten anbraten, um ihr Aroma zu entfalten.
6. Gib die Paneerwürfel hinzu und rühre vorsichtig, damit sie mit der Masala bedeckt werden. Koche sie für weitere 5-7 Minuten, bis der Paneer gut durchwärmt ist und die Aromen sich verbinden.
7. Streue Garam Masala über das Gericht und rühre es ein.
8. Garniere das Paneer Masala mit frischen Korianderblättern und serviere es heiß mit Reis oder Naan-Brot.
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Paneer Masala
Zutaten
- 250 g Paneer indischer Frischkäse, in Würfel geschnitten
- 2 Stk große Zwiebeln fein gehackt
- 2 Stk große Tomaten fein gehackt
- 2 Stk grüne Chilischoten fein gehackt
- 2 Stk Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stk Stück Ingwer ca. 2 cm, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1/2 TL Chilipulver optional
- Salz nach Geschmack
- 3 EL Pflanzenöl
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Anleitung
- Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Kreuzkümmelsamen hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an, bis sie duften.
- Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun.
- Gib die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- Nun füge die gehackten Tomaten und grünen Chilis hinzu. Brate alles zusammen, bis die Tomaten weich werden und sich zu einer Paste kochen.
- Füge die gemahlenen Koriandersamen, das Paprikapulver, den Kurkuma und das Salz hinzu. Rühre gut um und lasse die Gewürze für etwa 2 Minuten anbraten, um ihr Aroma zu entfalten.
- Gib die Paneerwürfel hinzu und rühre vorsichtig, damit sie mit der Masala bedeckt werden. Koche sie für weitere 5-7 Minuten, bis der Paneer gut durchwärmt ist und die Aromen sich verbinden.
- Streue Garam Masala über das Gericht und rühre es ein.
- Garniere das Paneer Masala mit frischen Korianderblättern und serviere es heiß mit Reis oder Naan-Brot.