Spaghetti alla Tarantina sind ein klassisches Gericht aus der italienischen Küche, das seinen Ursprung in der Region Apulien hat.
Es ist ein herzhaftes und dennoch leichtes Gericht, das typischerweise mit Meeresfrüchten zubereitet wird.
Der Name „Tarantina“ bezieht sich auf die Stadt Taranto in Apulien, die für ihre reiche Fischereitradition bekannt ist. Diese köstliche Pasta wird mit frischen Zutaten und mediterranen Aromen zubereitet und ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber italienischer Küche.
Die wichtigsten Zutaten für Spaghetti alla Tarantina
Spaghetti
Die Hauptzutat des Gerichts. Alternativ kann man auch Linguine verwenden
Meeresfrüchte
Eine Vielzahl von Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe und gegebenenfalls kleine Stücke von Fischfilet. Diese verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur.
TomatenFrische Tomaten oder passierte Tomaten werden für die Sauce verwendet. Sie verleihen dem Gericht Frische und einen köstlichen Geschmack.
Knoblauch
Gehackter Knoblauch wird für die Sauce verwendet, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Weißwein
Optional, aber oft verwendet, um der Sauce einen subtilen Geschmack zu verleihen. Er kann auch zum Ablöschen der Pfanne verwendet werden.
Chiliflocken
Für diejenigen, die es gerne etwas würziger mögen, können Chiliflocken hinzugefügt werden, um dem Gericht eine interessante Schärfe zu verleihen.
Spaghetti alla Tarantina Schritt für Schritt
Vorbereitung der Meeresfrüchte
Die Meeresfrüchte gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Muscheln, falls vorhanden, auf Risse oder beschädigte Schalen überprüfen und gegebenenfalls aussortieren.
Tintenfischringe gründlich abspülen und trocken tupfen.
Garnelen von Schalen und Darm befreien, falls nötig.
Nudeln kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Zubereitung der SauceIn einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie duften.
Die gewürfelten Tomaten dazugeben und für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden und anfangen zu zerfallen.
Den Weißwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, um den Alkohol zu verdampfen.
Die Meeresfrüchte und das Obers in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Die gehackte Petersilie unterrühren.
Zusammenführen von Nudeln und SauceDie gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Meeresfrüchtesauce geben und gut vermischen.
Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu emulgieren.
Alles für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut vermischen und die Nudeln die Sauce aufnehmen können.
Servieren
Die Pasta alla Tarantina auf tiefe Teller portionieren.
Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
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Spaghetti Alla Tarantina
Zutaten
- 400 g Spaghetti oder Linguine
- 400 g Meeresfrüchte z.B. Garnelen, Muscheln, Tintenfischringe
- 4 Stk Tomaten reif
- 3 Stk Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Stk Zwiebel klein, fein gehackt
- 200 ml trockener Weißwein
- 100 ml Obers
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken
- geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung
Vorbereitung der Meeresfrüchte
- Die Meeresfrüchte gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Muscheln, falls vorhanden, auf Risse oder beschädigte Schalen überprüfen und gegebenenfalls aussortieren.
- Tintenfischringe gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Garnelen von Schalen und Darm befreien, falls nötig.
Nudeln kochen
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Zubereitung der Sauce
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und für etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden und anfangen zu zerfallen.
- Den Weißwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, um den Alkohol zu verdampfen.
- Die Meeresfrüchte und das Obers in die Pfanne geben und für weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unterrühren.
Zusammenführen von Nudeln und Sauce
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Meeresfrüchtesauce geben und gut vermischen.
- Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen und zu emulgieren.
- Alles für etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut vermischen und die Nudeln die Sauce aufnehmen können.
Servieren
- Die Pasta alla Tarantina auf tiefe Teller portionieren.
- Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
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