Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Spargelresten, wie sie z.B. beim Zuschnitt von Spargel für Schinkenrollen oder Spargel im Blätterteig anfallen. Durch das nette Farbenspiel ist diese Pasta mt Spargelsauce “Grün-Weiss” ein richtiger Hingucker. Zuaten 1 kleiner Bund weisser Spargel 80 ml Weisswein …
Wenn im Marchfeld bei Wien der Spargel reif wird, gibt es sicher ein paar Wochen hintereinander zumindest an einem Tag den klassischen Solospargel zu essen. Neben Spargel im Blätterteig und Spargel mit Butter und Bröseln entspricht das folgende Rezept den in Österreich gebräcuhlichen Zubereitungsarten für …
Nicht alles was “unecht” ist, schmeckt schlecht. Eine Sauce Hollandaise besteht per Definition nur aus Eigelb, Butterschmalz, Salz und Pfeffer. So wurde die Sauce Anfang des 20. Jahrhunderts von dem damaligen Starkoch Auguste Escoffier (von ihm stammt zB. auch das Rezept zu Pfirsich Melba) aus …
Wenn mich das erste gute Frühlingswetter die Wintersonne an einem Sonntag schon Vormittags in den Garten lockt, habe ich keine Lust viel Zeit in der Küche zu verbringen. Dann gibt es einen schnellen, aber festlichen Braten. Dieser erinnert an Bœuf Bourguignon, nur ohne Zwiebel. Ein …